Dania główne 2023.12.14

Cannelloni z mięsem mielonym

Name: Cannelloni z mięsem mielonym
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Europejska, Włoska
Ingredients: Makaron (cannelloni) 250 g; Parmezan (lub inny ser) 100 g; Mięso mielone 500 g; Cebula 1 sztuka; Czosnek 2-3 ząbki; Przecier pomidorowy 400 ml; Koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki; Bazylia 1 łyżeczka; Sól i pieprz do smaku; Chili 1/3 łyżeczki; Papryka słodka 1 łyżeczka; Olej (lub oliwa z oliwek) 2 łyżki; Mleko 250 ml; Masło 20 g; Mąka pszenna 30 g; Gałka muszkatołowa szczypta; Pieprz czarny do smaku

1 godz.

4 porcje

✓ Sprawdzony przepis | Foto: Yuliia Stsepeleva

Cannelloni to jednocześnie nazwa potrawy i włoskiego makaronu, z którego się ją przygotowuje. Makaron ten jest w kształcie dużych rurek, które nadziewa się farszem i zapieka w piekarniku. Podstawową wersją cannelloni jest nadzienie z mięsa mielonego z sosem beszamelowym. Uwielbiam przygotowywać to danie w niedziele, gdy mam więcej czasu na gotowanie i mogę rozpieścić bliskich czymś wyjątkowym.

Kaloryczność: 175 kcal w 100 g.

Składniki na cannelloni z mięsem mielonym

Makaron (cannelloni) - 250 g
Parmezan (lub inny ser) - 100 g

Farsz

Mięso mielone - 500 g
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 2-3 ząbki
Przecier pomidorowy - 400 ml
Koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki
Bazylia - 1 łyżeczka
Sól i pieprz - do smaku
Chili - 1/3 łyżeczki
Papryka słodka - 1 łyżeczka
Olej (lub oliwa z oliwek) - 2 łyżki

Sos beszamelowy

Mleko - 250 ml
Masło - 20 g
Mąka pszenna - 30 g
Gałka muszkatołowa - szczypta
Pieprz czarny - do smaku

Przygotowanie cannelloni krok po kroku

Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj. Parmezan zetrzyj na tarce. Rozgrzej olej lub oliwę z oliwek na patelni i zeszklij cebulę.

Zawsze zaczynam od przygotowania wszystkich składników - to mój sprawdzony sposób na uniknięcie chaosu w kuchni.

Cannelloni z mięsem mielonym - jak zrobić, przepis, krok 1

Do cebuli dodaj mięso mielone, czosnek oraz przyprawy i mocno podsmaż. Następnie dodaj przecier oraz koncentrat pomidorowy i duś około 10 minut.

Uwielbiam ten moment, gdy całe mieszkanie wypełnia się aromatem smażonego mięsa z przyprawami – to zawsze przyciąga domowników do kuchni!

Cannelloni z mięsem mielonym - jak zrobić, przepis, krok 2

Przygotuj sos beszamelowy: na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmaż 2-3 minuty, ciągle mieszając. Powoli dolewaj mleko i mieszaj, aby nie powstały grudki. Całość zagotuj i ściągnij z palnika.

Dla mnie sos beszamelowy to podstawa dobrego cannelloni, dlatego zawsze mieszam go powoli i z cierpliwością.

Cannelloni z mięsem mielonym - jak zrobić, przepis, krok 3

Suchych rurek makaronu cannelloni nie gotuj wcześniej, napełniaj je surowe. Do napełniania rurek możesz użyć małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego. Alternatywnie możesz umieścić farsz w woreczku foliowym z odciętym rogiem i wyciskać go do rurek. Osobiście najczęściej korzystam z woreczka – to mój mały kuchenny trik, który oszczędza czas. Na dno naczynia żaroodpornego wylej 2-3 łyżki sosu beszamelowego i ułóż na nim makaron (możesz ułożyć 2-3 warstwy). Polej wierzch obficie pozostałym sosem beszamelowym, tak aby rurki były całkowicie pokryte - zabezpieczy to makaron przed wysychaniem. Posyp parmezanem.

Cannelloni z mięsem mielonym - jak zrobić, przepis, krok 4

Nagrzej piekarnik do temperatury 180 C, wstaw naczynie z cannelloni do piekarnika i piecz przez 30-40 minut. Danie będzie gotowe, kiedy makaron zmięknie. Zawsze z niecierpliwością czekam, aż będę mogła wyjąć naczynie z piekarnika – ten moment, gdy ser się złoci, a spod niego wydobywa się bąbelkujący sos, jest po prostu magiczny! Przed podaniem cannelloni możesz posypać posiekaną natką pietruszki lub świeżą bazylią. Podawaj cannelloni gorące z sałatką z mixu sałat skropioną oliwą i sokiem z cytryny lub bagietką czosnkową. Cannelloni możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut.