Dania z kalafiora

Dania z kalafiora to nie tylko różyczki z masłem i bułką tartą. Pieczony kalafior z kuminem i wędzoną papryką nabiera orzechowego aromatu, zupa-krem z kalafiora zyskuje wyrazistość dzięki gałce muszkatołowej, a curry z ciecierzycą i mlekiem kokosowym syci bez dodatku mięsa. Na rodzinny obiad sprawdzi się zapiekanka z kalafiora z serem, ziemniakami lub kurczakiem. Jeśli szukasz lżejszego dodatku, wybierz purée albo ryż z kalafiora, czyli drobno rozdrobnione różyczki krótko podsmażone na patelni. To warzywo dobrze łączy się też z jajkami, kaszą i soczewicą, dlatego łatwo wykorzystać je w codziennym gotowaniu.

Aby różyczki były rumiane, a nie wodniste, po umyciu dokładnie je osusz, wymieszaj z niewielką ilością oleju i rozłóż luźno na blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200-220°C, aż brzegi się zezłocą, a środek zmięknie. Czas zależy od wielkości kawałków, więc pod koniec sprawdź je widelcem. Do zapiekanki możesz krótko podgotować kalafior, pozostawiając go lekko twardym, a następnie starannie odcedzić. Zbyt miękkie różyczki rozpadną się podczas dopiekania, a nadmiar wody rozrzedzi sos. Smak gotowego dania podkreśl czosnkiem, tymiankiem lub parmezanem, a pieczone różyczki skrop sokiem z cytryny albo podaj z sosem jogurtowym.

Przygotowanie przyspieszysz, dzieląc kalafior na kawałki podobnej wielkości. Do zupy, curry i purée możesz wrzucić mrożone różyczki bez wcześniejszego rozmrażania. Nie wyrzucaj też głąba: po usunięciu twardej skórki pokrój go drobno i ugotuj razem z resztą warzywa. W kremie część ziemniaków nada aksamitną konsystencję bez śmietany, a w daniu roślinnym ciecierzyca lub soczewica zwiększy sytość. Wybierając przepis, zwróć uwagę na łączny czas przygotowania i pieczenia oraz na to, czy kalafior jest głównym składnikiem obiadu, czy dodatkiem do pozostałych dań.