Kotlety z kalafiora

Mimo że diety wegańska i wegetariańska zaczęły być popularne całkiem niedawno, bo zaledwie kilka lat temu, kotlety z kalafiora obecne są w codziennej, polskiej kuchni od wielu, wielu lat! Kotlety z kalafiora to jeden z tych przepisów, po które sięgały już nasze babcie. Przepisy na kotlety, które tutaj zgromadziliśmy przypominają smak z babcinej kuchni, ale potrafią też zaskoczyć niespodziewanym dodatkiem i przede wszystkim łatwością przygotowania.

Aby kotlety z kalafiora były smaczne i miały odpowiednią formę, należy pamiętać, żeby do ugotowanego kalafiora dodać składniki „spajające” masę warzywną. Są to jajka i bułka tarta. O ile kotlety mięsne zachowały by swoją strukturę nawet bez nich, o tyle kotlety z kalafiora bez jajek i bułki się nie obejdą. Jeśli jesteś na diecie wegańskiej możesz zrezygnować z jajka, ale wtedy musisz dodać więcej bułki tartej lub np. wegańskiego jogurtu sojowego.

Warto pamiętać także o tym, że kotlety z kalafiora najlepiej smakować będą przygotowane z kalafiora ugotowanego do pełnej miękkości. Ugotowany na miękko kalafior łatwiej jest zmiksować na masę, a następnie łatwiej jest z niego formować kształt kotletów przypominający ich klasyczną wersję. Kotlety z kalafiora, który nie jest odpowiednio ugotowany mogą się rozpaść podczas pieczenia lub smażenia!

Jeśli lubisz kotlety z kalafiora na ciepło to możesz podawać je w tradycyjny sposób z gotowanymi ziemniakami i surówką. Jeśli wolisz kotlety z kalafiora w wersji na zimno, sprawdzą się jako śniadanie – wystarczy dodać ulubione pieczywo i obowiązkową porcję warzyw, jak surowa papryka czerwona czy pomidor z cebulką i przyprawami.