Zupa meksykańska z pulpecikami

Składniki

• Fasola czerwona - 1 puszka
• Kukurydza (konserwowa) - 1 puszka
• Pomidory z puszki (krojone) - 1 puszka
• Papryka - 1 sztuka
• Marchewka - 1 sztuka
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
• Bulion - 2 l
• Chili - 1/2-1 łyżeczka
• Papryka słodka - 1 łyżeczka
• Kumin (mielony) - 1/2 łyżeczki
• Sól i pieprz - do smaku
• Oliwa z oliwek (lub olej) - 2 łyżki

• Mięso mielone (wołowe) - 50 dag
• Ryż - 1 woreczek
• Jajka - 1 sztuka
• Natka pietruszki - 1 pęczek
• Papryka słodka - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz - do smaku
• Mąka pszenna - 1/2 szklanki

Przygotowanie

Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, czosnek w plastry, a marchew w talarki. Z papryki wydrąż gniazdko nasienne i oczyść ją z białej błonki, a następnie pokrój w kostkę. Fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy.

W głębokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę. Dodaj marchew, czosnek i paprykę i podsmaż przez 5-10 minut.

W osobnym garnku zagotuj bulion, wlej go do podsmażonych warzyw, dodaj pomidory w puszce i przyprawy. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut.

W międzyczasie przygotuj pulpeciki. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Mięso mielone wymieszaj z ryżem, jajkiem i słodką papryką. Posiekaj natkę pietruszki, odłóż 2-3 łyżeczki do posypania zupy, a resztę dodaj do mięsa i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

Z powstałej masy uformuj pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i obtocz je w mące.

Do wrzącej zupy dodaj pulpety i gotuj 20 minut pod przykryciem. Dodaj koncentrat pomidorowy, fasolę oraz kukurydzę i gotuj jeszcze 5 minut. Zupę przed podaniem posyp pozostałą natką pietruszki. Zamiast pieczywa możesz do niej podać tortillę lub nachosy.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska