Jajka faszerowane awokado - przepis na kremową przekąskę

Składniki na idealne jajka z awokado

• Jajka (klasa L) - 5 sztuk
• Awokado (Hass, ok. 120 g miąższu) - 1 sztuka
• Sok z cytryny - 1-3 łyżeczki
• Czosnek - 1 ząbek
• Majonez (lub oliwa) - 1 łyżeczka
• Sól i pieprz - do smaku
• Szczypiorek (lub płatki chili) - do dekoracji

Przepis krok po kroku

Włóż zimne jajka do garnka z zimną, osoloną wodą i zagotuj na średnim ogniu pod przykryciem. Od momentu, gdy woda zacznie intensywnie bąbelkować, mierz dokładnie 5 minut, co pozwoli Ci uzyskać idealnie ścięte żółtka bez sinej obwódki. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i przełóż jajka do miski z lodowatą wodą na minimum 5 minut. Zawsze lekko tłukę skorupki przed hartowaniem, co sprawia, że woda podchodzi pod błonkę i obieranie białka w nienaruszonym stanie staje się bardzo proste.

Przekrój jajka wzdłuż na połówki i przełóż żółtka do oddzielnej miseczki. Wydrąż miąższ z awokado łyżeczką i wymieszaj go w miseczce z pierwszą łyżeczką soku z cytryny, aby zapobiec utlenianiu i szarzeniu masy. Szybkie zabezpieczenie owocu kwasem jest kluczowe, dlatego nie czekaj z tym do momentu łączenia wszystkich składników. Dalej rozgnieć miąższ widelcem razem z ugotowanymi żółtkami.

Połącz masę z przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem oraz łyżeczką majonezu, który nadaje całości aksamitną teksturę. Aby zrobić pastę z awokado o idealnie gładkiej strukturze - po prostu zblenduj ją na jednolity krem, szczególnie jeśli chcesz wycisnąć farsz z rękawa cukierniczego, lub mocno przetrzyj przez gęste sito. Następnie polecam dodawać resztę soku z cytryny partiami, co pozwala zbalansować smak bez dominacji kwasu nad delikatnym jajkiem. Dopraw farsz solą na samym końcu, ponieważ żółtka bywają różnie słone.

Nałóż gotowy, kremowy mus do pustych białek maksymalnie 30 minut przed serwowaniem, aby zachować żywy kolor i świeżość dekoracji. Jeśli musisz przygotować farsz wcześniej, przełóż go do miseczki i dociśnij do jego powierzchni folię spożywczą tak, aby pod folią nie zostało powietrze. Z doświadczenia to jedyny sposób na przechowanie masy w lodówce przez 3-4 godziny bez zmiany koloru na bury. Pamiętaj, aby nigdy nie mrozić gotowych jajek, ponieważ struktura białka stanie się gumowata, a awokado puści wodę. Przed podaniem posyp gotowe jajka szczypiorkiem lub płatkami chili.

Auhor przepisu:

Aleksandra Maksimowska - miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.

Podobne przepisy

Jajka faszerowane łososiem - przepis na elegancką przekąskę

Pasta z makreli i jajek

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Pasta z awokado i jajka