Zupa krem z dyni

Składniki do zupy krem z pieczonej dyni

• Dynia - 1 kg
• Cebula - 1 sztuka
• Ziemniaki - 200 g
• Marchewka - 100 g
• Imbir (korzeń) - 10-15 g
• Bulion (warzywny) - 1 litr
• Czosnek - 2-4 ząbki
• Masło klarowane - 1 łyżka
• Olej (lub oliwa z oliwek) - 2 łyżki
• Śmietanka (30%) - 100 ml
• Chili - 1/2 łyżeczki
• Gałka muszkatołowa - szczypta
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie zupy krem z pieczonej dyni krok po kroku

Dynię obierz, usuń pestki i pokrój na mniejsze części. Jeśli używasz dyni Hokkaido, to nie musisz jej obierać. Płaską blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na niej dynię i skrop olejem lub oliwą z oliwek. Posyp dynię szczyptą soli i pieprzu – to wzbogaci jej smak podczas pieczenia. Wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika i piecz około 30 minut (aż dynia zmięknie).

Z pestek, które usunęłam z dyni, przygotowuję zwykle prażone pestki do dekoracji – wystarczy je dokładnie opłukać, osuszyć, doprawić solą i upiec w piekarniku przez około 15 minut.

Następnie dynię wyciągnij z piekarnika i jak trochę przestygnie (może być ciepła, ale nie gorąca), to rozdrobnij blenderem. Zawsze sprawdzam konsystencję dyni widelcem – powinna być miękka, ale nie rozpadająca się. Jeśli zauważysz, że dynia jest niedopieczona, lepiej przedłużyć pieczenie o kilka minut, niż później walczyć z twardymi kawałkami w zupie.

Cebulę, czosnek, ziemniaki, marchew i imbir obierz. Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchew w talarki. Czosnek i imbir zetrzyj na drobnych oczkach tarki.

W garnku o grubym dnie rozgrzej masło i zeszklij cebulę. Następnie dodaj marchew i ziemniaki i podsmaż je 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie dodaję również szczyptę gałki muszkatołowej oraz chili, co pozwala przyprawom uwolnić swoje aromaty w tłuszczu – to mój sekret na intensywniejszy smak zupy. Kiedy warzywa zmiękną, dodaj do nich dynię, czosnek i imbir.

Zalej całość bulionem i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut.

Dodaj śmietankę kremówkę i zmiksuj zupę za pomocą blendera na gładki krem, dopraw solą oraz pieprzem. Po zmiksowaniu warto podgrzać zupę jeszcze przez około 5 minut na małym ogniu, co pomaga połączyć wszystkie smaki. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaję odrobinę bulionu; jeśli zbyt rzadka – gotuję ją jeszcze chwilę bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.

Zupę krem można podać z podsmażonym boczkiem i pestkami dyni, dobrze też komponuje się z krewetkami. Możesz dodać do niej świeże zioła, na przykład – pietruszkę. Osobiście uwielbiam serwować tę zupę z odrobiną prażonych pestek i kroplą dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia. Zupa świetnie smakuje również następnego dnia, a nawet można ją zamrozić na później – wystarczy po rozmrożeniu dodać odrobinę świeżej śmietanki i podgrzać.

Author przepisu:

Oliwia Szymańska