Fit mizeria z jogurtem naturalnym
15 min
4 porcje
Mizeria kojarzy Ci się z dodatkiem, który łatwo robi się zbyt ciężki albo zbyt wodnisty? Zrób mizerię z jogurtem naturalnym zamiast śmietany, a zachowasz kremową konsystencję, niższą kaloryczność i porządną chrupkość ogórków. Pokażę Ci też, jak przygotować wersję bez laktozy i prostą wegańską mizerię.
Kaloryczność: 30 kcal w 100 g.
Dieta:
Bez cukru, Wegetariańska.
Składniki na fit mizerię z jogurtem i opcję wegańską
Baza warzywna
- Ogórki (gruntowe lub szklarniowe) - 500 g
- Koperek - 10 g
- Sól - 1 płaska łyżeczka
- Pieprz czarny (świeżo mielony) - 1/4 łyżeczki
- Sok z cytryny (lub ocet jabłkowy) - 1 łyżeczka
- Ksylitol - 1/2 łyżeczki
Baza fit bez śmietany
- Jogurt naturalny (lub grecki czy skyr) - 120 g
Baza wegańska
- Mleczko kokosowe (gęste) - 80 g
- Jogurt naturalny (sojowy bez cukru) - 40 g
- Skórka cytrynowa (opcjonalnie) - 1/4 łyżeczki
Jak przygotować fit mizerię krok po kroku
Umyj ogórki i obierz je cienko, najlepiej od jaśniejszego końca do ciemniejszego - to tradycyjna wskazówka, z której sama korzystam przy młodych sztukach. Jeśli chcesz, zostaw co drugi pasek skórki i zrób wzór w zebrę, wtedy plasterki lepiej trzymają kształt po 15 minutach stania. Pokrój ogórki na cienkie plastry o grubości 1-2 mm, najlepiej nożem albo tarką do plasterków.
Przełóż plasterki do miski, wsyp 1 płaską łyżeczkę soli i wymieszaj, aby sól dotarła do całej powierzchni. Odstaw miskę na 15 minut, aż ogórki puszczą sok i lekko zmiękną. Nie pomijaj tego etapu, bo bez niego sałatka po kilku minutach odda wodę do sosu.
Wylej sok z miski i mocno odciśnij ogórki garścią albo przez sitko, aż przestaną intensywnie kapać. Dobrze odciśnięte plastry powinny być wilgotne, ale nie mogą pływać w płynie i nadal mają lekko chrupać przy nacisku. Ja zwykle odciskam je partiami przez 1-2 minuty.
W osobnej misce wymieszaj wybraną bazę: jogurt naturalny, jogurt grecki albo skyr, z 1 łyżeczką soku z cytryny, pieprzem, ksylitolem i drobno posiekanym koperkiem. Mieszaj, aż sos będzie gładki i gęsty. Jeśli używasz skyru, dolej 1 łyżeczkę wody tylko wtedy, gdy masa wyjdzie zbyt zbita.
W wersji wegańskiej połącz mleczko kokosowe z jogurtem sojowym, dodaj ksylitol albo syrop klonowy i opcjonalnie skórkę z cytryny, a potem schłódź sos 10 minut w lodówce - pamiętaj tylko, że ta wersja ma więcej kalorii niż baza jogurtowa.
W wersji wegańskiej połącz mleczko kokosowe z jogurtem sojowym, dodaj ksylitol albo syrop klonowy i opcjonalnie skórkę z cytryny, a potem schłódź sos 10 minut w lodówce - pamiętaj tylko, że ta wersja ma więcej kalorii niż baza jogurtowa.
Dodaj odciśnięte ogórki do chłodnego sosu nie wcześniej niż 10-15 minut przed podaniem i wymieszaj tylko do równomiernego pokrycia plastrów. Spróbuj i w razie potrzeby dolej jeszcze 1 łyżeczkę soku z cytryny, a sól dosyp ostrożnie, bo ogórki były już wcześniej solone. Gotowa mizeria z jogurtem naturalnym powinna być gęsta, bez warstwy płynu na dnie miski.
Podaj mizerię od razu po przygotowaniu, najlepiej z pieczonym kurczakiem, rybą, młodymi ziemniakami albo kotletami warzywnymi. Przechowuj ją w zamkniętym słoiku lub pojemniku w lodówce do 1 dnia, a przed podaniem krótko zamieszaj i odlej nadmiar soku, jeśli się pojawi. Nie mroź jej, bo po rozmrożeniu ogórki tracą strukturę i robią się miękkie.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Auhor przepisu:
- miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
