Jajka faszerowane łososiem - przepis na elegancką przekąskę

Składniki na jajka faszerowane

Baza przystawki

• Jajka - 6 sztuk
• Łosoś (wędzony) - 100 g

Do kremowego farszu

• Serek śmietankowy - 2 czubate łyżki
• Musztarda (najlepiej dijon) - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny (lub ocet jabłkowy) - 1 łyżeczka

Dekoracja i podanie

• Koperek - kilka gałązek
• Ogórki (świeży) - 1 mała sztuka
• Kawior (lub czerwony pieprz) - do posypania

Przepis krok po kroku

Włóż jajka do wrzącej wody z dodatkiem łyżki octu lub soli i gotuj przez 9 minut. Zadbaj, aby nie przekroczyć tego czasu, ponieważ żółtko stanie się suche, a wokół niego powstanie sina obwódka. Po ugotowaniu przełóż jajka bezpośrednio do lodowatej wody, aby je zahartować. Przed obraniem delikatnie zroluj każde jajko po blacie - sprawi, że skorupka odejdzie w jednym kawałku. Szóste, obrane jajko zostaw w całości z boku - wykorzystasz samo jego żółtko tylko wtedy, gdy farsz do jajek wyjdzie po wymieszaniu zbyt rzadki.

Następnie przekrój 5 jajek wzdłuż na równe połówki i wydrąż żółtka do miski. Włóż łososia do zamrażarki na około 10 minut przed krojeniem. Po tym czasie wyciągnij rybę i pokrój - sprawdza się to rewelacyjnie, nożem idzie gładko, a kostka wychodzi równa. Zawsze stosuję tę metodę i bardzo ją polecam. Odłóż kilka ładniejszych kawałków łososia do dekoracji, a resztę dodasz później do żółtek i serka.

Teraz połącz wydrążone żółtka, gęsty serek, musztardę oraz łyżeczkę soku z cytryny, który przełamuje tłustość ryby. Rozgnieć całość widelcem na gładką masę, dodaj pokrojonego łososia i wymieszaj. Jeśli masa wyjdzie zbyt wodnista, uratuj ją dodając przetarte żółtko z tego szóstego, odłożonego wcześniej jajka. Uważaj, aby nie solić masy w ciemno przed spróbowaniem. Łosoś jest słony, więc uważam, że bezpieczniej doprawić całość dopiero na samym końcu.

Przełóż gotową masę do rękawa cukierniczego z odciętym rogiem lub ozdobną tylką i ostrożnie wyciskaj ją w białka. Jeśli nie masz rękawa, nałóż farsz małą łyżeczką, to też świetnie zadziała. Zachowaj jednak umiar i nakładaj porcje wielkości małego orzecha włoskiego, aby połówki jajek nie wywracały się na talerzu. Na wierzchu każdej sztuki ułóż kawałeczek odłożonego łososia, drobną kostkę ogórka, gałązkę koperku i odrobinę kawioru. Od razu zamienia to je w bardzo eleganckie przystawki z jajek.

Na koniec przygotuj półmisek do serwowania, układając jajka na liściach rukoli lub innej zieleniny. Jeśli robisz przystawki wcześniej, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku pod folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu masy. Absolutnie nie mroź takich jajek. Serek po rozmrożeniu puści wodę, a co gorsza, białko całkowicie straci swój kształt i zrobi się gumowate. Tak przygotowane danie bez mrożenia zachowa świeżość w lodówce przez dobę.

Auhor przepisu:

Aleksandra Maksimowska - miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.

Podobne przepisy

Pasta z makreli i jajek

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Pasta z awokado i jajka

Pasta z makreli wędzonej