Mizeria jak u babci

Name: Mizeria jak u babci
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Polska
Ingredients: Ogórki (gruntowe, małe lub średnie, jędrne) 500 g; Sól (płaska, do posolenia ogórków; dodatkowo do smaku) 0,5 łyżeczka; Śmietana (kwaśna, 18%) 150 g; Sok z cytryny (lub 1-2 łyżeczki octu jabłkowego) 1 łyżka; Cukier (do zaokrąglenia smaku) 0,5 łyżeczka; Koperek (świeży, drobno posiekany) 2 łyżki; Szczypiorek (posiekany, opcjonalnie) 1 łyżka; Pieprz czarny (świeżo mielony) 1 szczypta

15 min

4 porcje

Foto: smakota.pl (wizualizacja AI)

Chłodna, kremowa, pachnąca koperkiem mizeria od razu przywodzi na myśl niedzielny obiad z młodymi ziemniakami. Ogórki pokrój w plasterki cienkie jak papier, posól i delikatnie odciśnij, dzięki temu sos wyjdzie gęsty, a nie wodnisty. Śmietanę połącz z ogórkami tuż przed podaniem, wtedy plasterki zachowają sprężystość, a sos się nie rozrzedzi.

Dieta: Bezglutenowa, Niskokaloryczna, Wegetariańska.

Kaloryczność

65 kcal na 100 g (B: 1 g, T: 5 g, W: 4 g).

Składniki

Ogórki gruntowe, małe lub średnie, jędrne 500 g
Sól płaska, do posolenia ogórków; dodatkowo do smaku 0,5 łyżeczka
Śmietana kwaśna, 18% 150 g
Sok z cytryny lub 1-2 łyżeczki octu jabłkowego 1 łyżka
Cukier do zaokrąglenia smaku 0,5 łyżeczka
Koperek świeży, drobno posiekany 2 łyżki
Szczypiorek posiekany, opcjonalnie 1 łyżka
Pieprz czarny świeżo mielony 1 szczypta

Przygotowanie

Krojenie ogórków

Umyj ogórki i osusz je. Jeśli skórka jest gruba, obierz ją, a młode ogórki o delikatnej skórce zostaw nieobrane. Odetnij końcówki i spróbuj kawałka każdego ogórka, a gorzki odrzuć w całości. Pokrój ogórki w cienkie plasterki, najlepiej o grubości 1-2 mm, nożem albo na mandolinie. Plasterki powinny lekko się wyginać.

Solenie i odciskanie

Przełóż plasterki do miski, posyp połową łyżeczki soli i wymieszaj. Odstaw na 15 minut, aż na dnie zbierze się sok, a plasterki zmiękną i staną się elastyczne. Jeśli ogórki są wyjątkowo wodniste, przedłuż ten czas do 20-30 minut. Odlej płyn, a ogórki delikatnie odciśnij w garściach, tak by pozostały lekko wilgotne i sprężyste, a nie papkowate. Nie płucz ich, żeby nie zabrać im smaku.

Przygotowanie sosu

W osobnej misce wymieszaj śmietanę z cukrem, pieprzem i połową koperku. Dodaj 2 łyżeczki soku z cytryny albo 1 łyżeczkę octu jabłkowego i mieszaj do uzyskania gładkiego sosu. Spróbuj go: powinien być wyraźnie kwaskowy, z delikatną słodyczą w tle. W razie potrzeby dodaj resztę soku lub octu. Z solą poczekaj do połączenia sosu z ogórkami.

Schłodzenie składników

Przykryj osobno ogórki i sos, po czym wstaw do lodówki na 15-20 minut. Dzięki temu mizeria trafi na stół zimna i orzeźwiająca. Przed połączeniem odlej sok, który ponownie zebrał się przy ogórkach.

Połączenie i podanie

Tuż przed podaniem wyjmij ogórki i sos z lodówki, połącz je i delikatnie wymieszaj. Plasterki powinny być równomiernie otulone gęstym, kremowym sosem i pozostać sprężyste. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub pieprzu. Posyp resztą koperku oraz, jeśli lubisz, szczypiorkiem i od razu podaj, najlepiej do młodych ziemniaków, kotleta schabowego lub ryby. Resztki przechowuj przykryte w lodówce do następnego dnia, a przed podaniem wymieszaj rozwarstwiony sos.

Dania na spotkanie rodzinne

Dietetyczna kolacja

Dietetyczny obiad

Kuchnia polska

Mizeria

Pomysł na kolację

Masz w ulubionych

Dodaj do ulubionych

4.6 / 5 (3)

Autor przepisu:

Aleksandra Maksimowska - miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.

Opublikowano: 04 listopada 2026