Mizeria z octem i śmietaną

Name: Mizeria z octem i śmietaną
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: Ogórki (świeże, zimne, gruntowe lub szklarniowe) 600 g; Sól (do posolenia ogórków; dodatkowo do smaku) 0,5 łyżeczki; Śmietana (kwaśna, 18%, gęsta, prosto z lodówki) 200 g; Ocet (spirytusowy 10%; w razie potrzeby do 2 łyżeczek) 1 łyżeczka; Cukier (dla złagodzenia kwasowości) 1 łyżeczka; Pieprz czarny (świeżo zmielony) 1 szczypta; Koperek (świeży, drobno posiekany) 3 łyżki; Szczypiorek (opcjonalnie, posiekany) 1 łyżka

15 min

4 porcje

Chłodna, chrupiąca mizeria w gładkim, lekko kwaskowym sosie śmietanowym, pachnąca świeżym koperkiem, smakuje latem i niedzielnym obiadem u babci. Żeby nie zrobiła się wodnista, posól ogórki, odstaw je i porządnie, ale delikatnie odciśnij. Ocet dodawaj ostrożnie: zacznij od łyżeczki i dopraw dopiero po spróbowaniu sosu.

Dieta: Bezglutenowa, Niskokaloryczna, Wegetariańska.

Kaloryczność

65 kcal na 100 g (B: 1 g, T: 5 g, W: 4 g).

Składniki

Ogórki świeże, zimne, gruntowe lub szklarniowe 600 g
Sól do posolenia ogórków; dodatkowo do smaku 0,5 łyżeczki
Śmietana kwaśna, 18%, gęsta, prosto z lodówki 200 g
Ocet spirytusowy 10%; w razie potrzeby do 2 łyżeczek 1 łyżeczka
Cukier dla złagodzenia kwasowości 1 łyżeczka
Pieprz czarny świeżo zmielony 1 szczypta
Koperek świeży, drobno posiekany 3 łyżki
Szczypiorek opcjonalnie, posiekany 1 łyżka

Przygotowanie

Krojenie ogórków
Umyj ogórki w zimnej wodzie i osusz. Jeśli skórka jest gruba, obierz ją w całości; przy cienkiej zostaw pasy skórki dla koloru. Spróbuj małego kawałka każdego ogórka, a jeśli jest wyraźnie gorzki, wyrzuć cały i weź inny. Pokrój ogórki w równe plasterki o grubości 2-3 mm, nożem albo na mandolinie. Nie krój ich cieniej, bo plasterki szybko zmiękną i puszczą dużo wody.

Solenie ogórków
Przełóż plasterki do miski, posyp połową łyżeczki soli i wymieszaj dłonią. Odstaw na 10-15 minut, a w tym czasie przygotuj sos. Sprawdź, czy na dnie miski zebrał się płyn, a plasterki zmiękły i stały się elastyczne, ale nadal są jędrne.

Przygotowanie sosu śmietanowego
W osobnej, dużej misce wymieszaj śmietanę z łyżeczką octu, cukrem i pieprzem, aż sos będzie gładki. Spróbuj go: powinien być łagodnie kwaskowy, nie ostry. Jeśli czujesz za mało kwasu, dodawaj ocet po pół łyżeczki, najwyżej do 2 łyżeczek łącznie. Z solą poczekaj do połączenia sosu z ogórkami, bo zatrzymają one część soli.

Odciskanie i łączenie składników
Odlej płyn z miski, a ogórki przełóż na sito. Odciśnij je garściami, ale delikatnie, żeby plasterki pozostały jędrne. Odsączaj, aż przestaną ociekać wodą, a ogórki szklarniowe odsącz szczególnie dokładnie. Odłóż odrobinę koperku do podania. Dodaj ogórki, pozostały koperek i opcjonalnie szczypiorek do sosu, po czym wymieszaj łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

Schłodzenie i podanie
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 10 minut, żeby smaki się połączyły, a mizeria dobrze się schłodziła. Przed podaniem krótko zamieszaj i posyp odłożonym koperkiem. Najlepiej smakuje w ciągu 30 minut od wymieszania, bo z czasem ogórki znów puszczają wodę i rozcieńczają sos. Podaj ją z młodymi ziemniakami, kotletem schabowym lub daniem z grilla.

Dania na spotkanie rodzinne

Dietetyczna kolacja

Dietetyczny obiad

Kuchnia polska

Mizeria

Pomysł na kolację

Masz w ulubionych

Dodaj do ulubionych

4.2 / 5 (7)

Autor przepisu:

Aleksandra Maksimowska - miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.

Opublikowano: 27 października 2026