Mizeria z cukinii

Name: Mizeria z cukinii
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: Cukinia (młoda, jędrna, z cienką skórką) 500 g; Jogurt naturalny (gęsty, 2% tłuszczu) 150 g; Śmietana (kwaśna, 18%, około 3 łyżki) 45 g; Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty) 1 łyżka; Sól (do posolenia cukinii; dodatkowo do smaku) 0,5 łyżeczki; Koperek (świeży, po posiekaniu) 2 łyżki; Czosnek (opcjonalnie) 1 ząbek; Pieprz czarny (świeżo zmielony) 1 szczypta

15 min

4 porcje

Mizeria z młodej cukinii to delikatna, orzeźwiająca surówka z koperkiem w kremowym sosie jogurtowo-śmietanowym. Krótkie solenie i delikatne odciśnięcie plasterków sprawiają, że sos zachowuje gęstość, a cukinia pozostaje przyjemnie chrupiąca. Podawaj ją do młodych ziemniaków, grillowanego mięsa lub warzywnych kotlecików.

Dieta: Niskokaloryczna, Wegetariańska.

Kaloryczność

42 kcal na 100 g (B: 2 g, T: 2 g, W: 4 g).

Składniki

Cukinia młoda, jędrna, z cienką skórką 500 g
Jogurt naturalny gęsty, 2% tłuszczu 150 g
Śmietana kwaśna, 18%, około 3 łyżki 45 g
Sok z cytryny świeżo wyciśnięty 1 łyżka
Sól do posolenia cukinii; dodatkowo do smaku 0,5 łyżeczki
Koperek świeży, po posiekaniu 2 łyżki
Czosnek opcjonalnie 1 ząbek
Pieprz czarny świeżo zmielony 1 szczypta

Przygotowanie

Krojenie cukinii
Umyj cukinię, osusz i odetnij końcówki. Spróbuj maleńkiego kawałka - jeśli wyczujesz wyraźną gorycz, wyrzuć całą cukinię. Zostaw cienką skórkę i pokrój warzywo w plasterki o grubości 1-2 mm ostrym nożem lub mandoliną.

Solenie plasterków
Przełóż cukinię do miski, posyp połową łyżeczki soli i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 10-15 minut. Plasterki powinny stać się elastyczne, ale nadal stawiać lekki opór przy przegryzaniu, a na dnie miski powinien zebrać się sok.

Odsączanie cukinii
Przełóż plasterki na sitko i odlej zebrany sok. Odciśnij cukinię małymi garściami, delikatnie, bez mocnego zgniatania. Osusz nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym, uważając, by nie połamać plasterków.

Przygotowanie sosu
Posiekaj koperek i odłóż pół łyżki do podania. Wymieszaj jogurt ze śmietaną, sokiem z cytryny, pozostałym koperkiem i pieprzem. Jeśli lubisz czosnek, obierz go, przeciśnij przez praskę i dodaj do sosu. Nabierz odrobinę sosu na łyżkę: powinien być kremowy i oblepiać łyżkę, a nie spływać z niej jak woda.

Połączenie i schłodzenie
Dodaj odsączoną cukinię do sosu i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Mizeria powinna być przyjemnie chłodna, a plasterki nadal lekko chrupiące. Wymieszaj ponownie, posyp odłożonym koperkiem i podaj, najlepiej w ciągu 2-3 godzin od przygotowania. Do czasu podania trzymaj ją w lodówce.

Kuchnia polska

Pomysł na kolację

Pomysł na obiad

Sałatki bez majonezu

Sałatki na grilla

Sałatki na kolację

Masz w ulubionych

Dodaj do ulubionych

5 / 5 (8)

Auhor przepisu:

Aleksandra Maksimowska - miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.

Opublikowano: 22 października 2026