Wegańskie spaghetti bolognese z tofu

Składniki

• Makaron spaghetti - 350 g
• Tofu - 300 g
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 2 ząbki
• Marchewka - 1 sztuka
• Przecier pomidorowy - 500 g
• Parmezan (wegański) - 20 g
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka
• Papryka słodka - 1/2 łyżeczki
• Chili (pieprz cayenne) - 1/4 łyżeczki
• Sól i pieprz - do smaku
• Bazylia - garść

Przygotowanie

Cebulę pokrój w kostkę, czosnek wyciśnij, a marchew oraz tofu zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Bazylię posiekaj, możesz zostawić kilka listków do dekoracji.

Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy z oliwek i zeszklij cebulę. Pod koniec dodaj czosnek i jeszcze chwilę podsmaż. Dołóż tofu oraz marchew i smaż niedługo, aż tofu się zarumieni, a marchewka zmięknie.

Dodaj przecier pomidorowy, bazylię, paprykę słodką, sól, pieprz cayenne oraz czarny. Zagotuj i duś pod przykryciem przez około 10 minut.

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i zalej odrobiną oliwy, żeby się nie posklejał.

Makaron przełóż do talerzy, polej sosem, posyp startym parmezanem i ewentualnie ozdób listkami świeżej bazylii.

Przepis dodał(a):

Oliwia Szymańska