Mizeria ze skyrem

Name: Mizeria ze skyrem
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Polska
Ingredients: Ogórki (szklarniowe lub gruntowe, jędrne) 600 g; Sól (do posolenia ogórków) 0,5 łyżeczki; Jogurt naturalny (skyr naturalny, dobrze schłodzony, bez dodatku cukru) 250 g; Koperek (mały, około 4 łyżek po posiekaniu) 1 pęczek; Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty, do smaku) 1 łyżka; Oliwa z oliwek (opcjonalnie, dla gładszego sosu) 1 łyżka; Pieprz czarny (świeżo zmielony) 1 szczypta; Sól (opcjonalnie, do doprawienia na końcu) 1 szczypta

15 min

4 porcje

Chłodna, chrupiąca i kremowa, pachnąca świeżym koperkiem, z lekką kwasowością cytryny. Gęsty, wyrazisty skyr tworzy sos, który zachowa kremową konsystencję, jeśli ogórki wcześniej puszczą wodę i zostaną odsączone. Dlatego solimy je osobno, a sos doprawiamy solą dopiero na samym końcu.

Dieta: Bezglutenowa, Niskokaloryczna, Wegetariańska.

Kaloryczność

50 kcal na 100 g (B: 4 g, T: 2 g, W: 4 g).

Składniki

Ogórki szklarniowe lub gruntowe, jędrne 600 g
Sól do posolenia ogórków 0,5 łyżeczki
Jogurt naturalny skyr naturalny, dobrze schłodzony, bez dodatku cukru 250 g
Koperek mały, około 4 łyżek po posiekaniu 1 pęczek
Sok z cytryny świeżo wyciśnięty, do smaku 1 łyżka
Oliwa z oliwek opcjonalnie, dla gładszego sosu 1 łyżka
Pieprz czarny świeżo zmielony 1 szczypta
Sól opcjonalnie, do doprawienia na końcu 1 szczypta

Przygotowanie

Krojenie ogórków
Umyj ogórki i obierz je, jeśli skórka jest gruba. Delikatną skórkę zostaw w całości lub obierz co drugi pasek. Spróbuj kawałka każdego ogórka i odrzuć całą sztukę, jeśli jest wyraźnie gorzka. Pokrój ogórki w plasterki o grubości około 2 mm. Plasterki powinny być cienkie, ale sprężyste: cieńsze szybciej puszczają wodę, grubsze dłużej zachowują chrupkość.

Solenie ogórków
Przełóż ogórki do miski, posyp połową łyżeczki soli i delikatnie wymieszaj dłonią. Odstaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, aż plasterki lekko zmiękną, staną się lśniące, a na dnie miski zbierze się sok.

Odsączanie ogórków
Przełóż ogórki na sitko i odstaw na 3-4 minuty, żeby sok swobodnie ściekł. Następnie dociśnij je lekko dłonią, bez mocnego wyciskania, aby zachowały wilgotność i sprężystość. Nie płucz ich, żeby nie rozwodnić smaku.

Przygotowanie sosu
Posiekaj drobno koperek i odłóż niewielką część do podania. Odłóż 1-2 łyżki skyru do ewentualnego zagęszczenia sosu, a resztę rozmieszaj w osobnej misce; użyj skyru prosto z lodówki. Dodaj koperek, połowę soku z cytryny, pieprz i, jeśli chcesz, oliwę. Wymieszaj na gładki, kremowy sos. Nie solij go jeszcze, zrób to dopiero po połączeniu z ogórkami.

Łączenie i doprawianie
Dodaj odsączone ogórki do sosu i wymieszaj kilkoma ruchami łyżki, tylko do połączenia składników. Oceń konsystencję i stopniowo dodawaj odłożony skyr, aż sos będzie kremowy i dobrze oblepi plasterki. Spróbuj i w razie potrzeby dosól szczyptą soli lub dodaj pozostały sok z cytryny. Zbyt rzadki sos zagęść odłożonym skyrem, a nie solą.

Schłodzenie i podanie
Wstaw miskę do lodówki na 15-30 minut, aż koperek odda aromat, a całość dobrze się schłodzi. Jeśli składniki były mocno schłodzone, podaj mizerię od razu, aby zachować jak najwięcej chrupkości. Przed podaniem posyp ją odłożonym koperkiem. Zjedz najlepiej w dniu przygotowania, a do podania trzymaj w lodówce. Pamiętaj, że po kilku godzinach ogórki znów puszczą wodę i rozrzedzą sos.

Dania na spotkanie rodzinne

Dietetyczna kolacja

Dietetyczny obiad

Kuchnia polska

Mizeria

Pomysł na kolację

Masz w ulubionych

Dodaj do ulubionych

5 / 5 (3)

Autor przepisu:

Aleksandra Maksimowska - miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.

Opublikowano: 26 października 2026