Mizeria bez śmietany
15 min
4 porcje
Mizeria bez śmietany to cienkie plasterki ogórka w lekkim sosie z oliwy, cytryny i koperku. Jest świeża, delikatnie kwaskowa i doskonale pasuje do kotletów oraz młodych ziemniaków. Posól ogórki wcześniej i lekko odciśnij, by sałatka nie puściła zbyt dużo wody.
Kaloryczność
71 kcal na 100 g (B: 1 g, T: 6 g, W: 4 g).
Składniki
Przygotowanie
Przygotowanie ogórków
Umyj ogórki i odetnij końcówki. Cienką skórkę zostaw, a grubą i twardą obierz. Jeśli wyczujesz wyraźną gorycz, wyrzuć taki ogórek, bo samo obieranie jej nie usunie. Pokrój ogórki nożem lub na mandolinie w cienkie plasterki o grubości około 2 mm.
Umyj ogórki i odetnij końcówki. Cienką skórkę zostaw, a grubą i twardą obierz. Jeśli wyczujesz wyraźną gorycz, wyrzuć taki ogórek, bo samo obieranie jej nie usunie. Pokrój ogórki nożem lub na mandolinie w cienkie plasterki o grubości około 2 mm.
Solenie ogórków
Przełóż plasterki do miski, posyp solą i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut, aby puściły sok. Na dnie miski powinien zebrać się płyn, a plasterki mają być elastyczne i nadal lekko chrupiące.
Przełóż plasterki do miski, posyp solą i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut, aby puściły sok. Na dnie miski powinien zebrać się płyn, a plasterki mają być elastyczne i nadal lekko chrupiące.
Przygotowanie sosu
Wlej do słoiczka oliwę i sok z cytryny. Dodaj cukier, pieprz oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, jeśli go używasz. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj, aż składniki się połączą. Opłucz koperek, osusz i drobno posiekaj.
Wlej do słoiczka oliwę i sok z cytryny. Dodaj cukier, pieprz oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, jeśli go używasz. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj, aż składniki się połączą. Opłucz koperek, osusz i drobno posiekaj.
Odsączenie ogórków
Przełóż ogórki na sito i odlej zebrany sok. Odciskaj plasterki w dłoniach małymi porcjami, delikatnie, by nie zamienić ich w miazgę. Zachowaj ich sprężystość i lekką wilgotność, a następnie przełóż je do czystej miski.
Przełóż ogórki na sito i odlej zebrany sok. Odciskaj plasterki w dłoniach małymi porcjami, delikatnie, by nie zamienić ich w miazgę. Zachowaj ich sprężystość i lekką wilgotność, a następnie przełóż je do czystej miski.
Połączenie i schłodzenie
Dodaj koperek do ogórków, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Spróbuj plasterka i oceń, czy smak jest odpowiednio słony i kwaśny. W razie potrzeby dodaj odrobinę soli lub soku z cytryny. Wstaw mizerię do lodówki na 5-10 minut. Przed podaniem wymieszaj ją ponownie i sprawdź, czy ogórki są chłodne, sprężyste i równomiernie pokryte sosem. Podawaj najlepiej w ciągu godziny od przygotowania, a jeśli zbierze się nadmiar płynu, usuń go łyżką.
Dodaj koperek do ogórków, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Spróbuj plasterka i oceń, czy smak jest odpowiednio słony i kwaśny. W razie potrzeby dodaj odrobinę soli lub soku z cytryny. Wstaw mizerię do lodówki na 5-10 minut. Przed podaniem wymieszaj ją ponownie i sprawdź, czy ogórki są chłodne, sprężyste i równomiernie pokryte sosem. Podawaj najlepiej w ciągu godziny od przygotowania, a jeśli zbierze się nadmiar płynu, usuń go łyżką.
Masz w ulubionych
Dodaj do ulubionych
/ 5 ()
Auhor przepisu:
- miłośniczka domowej kuchni i fotografii kulinarnej, która z pasją i własnym doświadczeniem zamienia przepisy w piękne, inspirujące historie.
Opinie i pytania
Wypróbowałeś ten przepis? Podziel się swoim wrażeniem lub zapytaj o radę!
